ag娱乐平台合法吗,爱吃鱼不会做?学学餐厅的做鱼配方,怎么做都好吃

日期:2020-01-11 13:57:06     浏览:1867    
喜欢吃鱼却不知如何下手,为何饭店煮的鱼那么好吃,接下来,小心点就教大家鱼的做法,五星级酒店的鱼那么好吃都是这么煮。学起来,想吃的时候自己做。直接料酒多点7、放蒜瓣8、晃下锅子就好。。

ag娱乐平台合法吗,爱吃鱼不会做?学学餐厅的做鱼配方,怎么做都好吃

ag娱乐平台合法吗,喜欢吃鱼却不知如何下手,为何饭店煮的鱼那么好吃,接下来,小心点就教大家鱼的做法,五星级酒店的鱼那么好吃都是这么煮。学起来,想吃的时候自己做。

糖醋鱼

用料:鱼(一条)、番茄酱(两大勺)、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉

做法:

1、准备好所有材料,将鱼洗净

2、在鱼身两侧划口子(尽量深一点)

3、干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

4、锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

7、再放入番茄酱略炒。

8、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。

9、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

10、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

香辣鱼

用料:鱼(鲢鱼)、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱(没有可以用买的)、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜

做法:

1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花

2、鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以

3、锅中放适量油,爆香姜片

4、下鱼块

5、面煎好,翻面,两面煎

6、生抽适量、老抽一点点就好,料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

7、放蒜瓣

8、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊,盖上锅盖大火焖煮5分钟

9、打开锅盖放适量辣酱

10、一点点白糖提味儿

11、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

12、撒适量白胡椒粉、葱花、香菜即可出锅

红烧鱼

用料:罗非鱼(1500克)、瘦肉(50克)、冬菇(10克)、彩椒、胡萝卜50克、上海青、葱、蒜、姜、生抽、蚝油、红烧酱、鸡粉、糖

做法:

1、清洗罗非鱼,除净其内脏及脏物,在鱼身上划几刀(使腌制时容易入味),用盐和鸡粉调味腌制,打一鸡蛋抹在鱼上,然后下油锅炸7分钟左右,备用

2、瘦肉切丝,调味腌制,然后走油;冬菇切丝,焯水

3、把蒜泥和姜丝爆香,然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒,加高汤(或水)调味(用料表中第10-15样调料)煮5分钟,再加点洋葱焯一下便可出锅

4、伴上焯熟的青菜,淋上勾芡后的汤汁便可上桌

剁椒鱼头

用料:鱼头、剁椒、小红川椒、小葱、大蒜、生姜、料酒、醋、盐、酱油、白糖、香油、色拉油、蚝油、花椒、八角

做法:

1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

5、将剁椒放入大碗中

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定

9、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花

10、将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可

干炸带鱼

用料:带鱼(2条)、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏

2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份

6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼

鲫鱼豆腐汤

用料:鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐

做法:

1、鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结

2、热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂

3、加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

了解更多美食点心做法,关注小心点微信:meishidianxin,更多美食做法等着你哦!


上一篇: 河南网络安全宣传周“金融日”宣讲防范网络诈骗 银行工作人员教你识假币
下一篇: 阿里巴巴上海研发中心启用仪式
 
 
相关资讯
热门推荐
猜你喜欢

Copyright (c) 2013-2015 cest-off.com 问十信息门户网 版权所有